Fastelaven snart ... (bolleoppskrift)

Ja da er det snart Fastelaven og da passer det jo bra å gi dere bolleoppskriften min.
Jeg er litt kresen på boller, liker det litt tunge (men ikke for tunge), så jeg kan med hånden på hjertet si at jeg ihvertfall har prøvd snart 20 oppskrifter på boller.

Men fant ingen som jeg virkelig falt for... så kom jeg på.. oppskriftboka mi fra ungdomsskolen... der har jeg skrevet ned endel oppskrifter jeg liker.

Så her kommer oppskriften :

900-1000 gram hvetemel ( jeg bruker kun 900 gram, og litt til utbaking)
150-200 gram sukker
1 ts kardemomme
200 gram smør
0,5 l melk
1 pakke fersk gjær ( bare fordi jeg liker det best )

Bland det tørre i bollen
smelt smøret
ha i melken, varm til 37 c
rør i gjæra.

Sett til heving på et lund sted ca 45 minutter.

                                                                      Før heving:

                                                        etterpå...en fin og luftig deig..

                                          Husk at deigen må eltes godt, da blir den som fløyel :)

                                                        Del i passende emner:

                                    etterhev, disse er klar for ovnene, smør topp med pisket egg.

                                                               hmmmmmm nystekte boller :)

stekes på 200 grader i ca 1-12 minutter, kommer litt an på din ovn. Nederste rille.
Det blir ca 20 boller av denne, men for å få dine boller så anbefaler jeg å steke på 2 brett. Disse sto litt for tett sammen og noen ble firkantet :)
Så var det Fastelaven da , jeg er ikke noe fotograf, så å få et fantastisk flott bilde av denne bollen med krem på ble ikke helt vellykket... hjelper et nytt kamera ??? :)

Lagde en med et hjerte til min mann, et bringebærhjerte inni og melis hjerte på toppen .)

Jeg bruker vaniljekremen til Manuela, oppskriften finner du HER, du må scrolle litt nedover på siden så finner du den. Lager vanligvis bare halve porsjonen, for den er stor opprinnelig.
Pisket 1,5 dl fløte og blandet i kremen. Ville ha den fast denne gangen :)

Melis på toppen hører til <3

Min mann sa han skulle ha 3-4 stk... men gubben greide bare 1 stk hehe .)

Velbekomme :)

Sjefen`s kjempegode rundstykker !!

Her får du en oppskrift på kjempegode rundstykker !
Jeg fikk oppskriften av sjefen min ifjor da vi hadde julefrokost på jobben.
Og nå er det hans faste oppgave å bake disse, så i år hadde han laget dobbelt av disse :)

Jeg personlig er mere glad i fersk gjær så det brukte jeg i mine. 

Oppskriften er som følger:

1 kg hvetemel

1 pk tørrgjær

6 dl melk

125 g smør

2 ss sukker

1 egg

1 ts salt

1 egg til pensling

Sesamfrøm eller lignende.

Smelt smør og avkjøl.

Lunk melken

Ha egg i bakebollen, tilsett melk, smør, sukker og salt

Rør gjær i blandingen

Bland det hele med melet

Sett til heving til ca dobbel størrelse! 

Stekes på 225 grader i 10 – 12 min

                                         Jeg hadde veldig dårlig tid, så jeg kaldhevet disse natten før julebrunchen vår.

                                               Den beste attesten kom fra mine nevøer, disse var skikkelig GODE!!! 

Smørbukk karameller

Fløtekarameller
Du trenger:
100 g smør
2 dl kremfløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker

Bland alt sammen i en kjele.
Rør hele tiden og la det koke ved middels varme.

Det kan være du må koke det så lenge som 40 minutter.
Når røren har fått en gylden farge, kan du forsøke dråpe testen for å se om det har kokt lenge nok.
Dråpe testen er når du tar litt av røren på en teskje å dypper den i kaldt vann. Hvis da karamellen kan formes med fingrene er karamellen ferdig. Hvis den renner av skjeen, må den koke lenger.

Når karamellen er ferdig kokt, heller du den over i en form.
La formen stå på benk til den er avkjølt.
Anbefaler å sette den i kjøleskapet så snart den er kald.. Må lage denne en gang til, så da lager jeg dobbel porsjon så blir de litt høyere. 

Den beste replikken kommer fra min mann da han hadde vært på kjøkkenet akkurat nå... den var ordentlig GOD... han sier alltid "smakte greit".."greit nok"... altså ikke mange store komplimenter fra han vedr søte ting.
Men denne likte han :)

Jeg fant denne på en annen blogg som du finner HER, rett skal være rett vedr eieforhold til oppskrift.

Oppskrift på kokosmakroner

Ikke mange kakene jeg gidder å lage til Jul, men kokosmakroner lager jeg til min samboer. 

Dette er ikke min egen oppskrift, fant den på en annen blogg, men husker dessverre ikke hvilken :( Beklager blogger :( 

 

Oppskriften er : 

4eggehviter

200 gr kokos

200 gr sukker

Alt haes i en tykkbunnet kasserolle: 

 

 Varmes opp, skal ikke kokes !!! 

 

Legges på plate med litt mellomrom da de "eser" litt ut: 

 

Stekes i ca 8-10 minutter ( mine måtte 10 minutter) på 200 grader.

Da ser de slik ut: 

 

Her er resultatet av 12 eggehviter : 

 

Disse er kjempelette å lage, så bare å sette igang .)

Mitt 2.slag ... eller kan jeg si 3.. pepperkaker, tørre vafler og dette. Børres Kransekake ligger i fryseren :) 

 

God jul !! 

 

 

Oppskrift på tørre vafler...

Jeg har vokst opp med at hver jul baka mamma tørre vafler ( må le litt da jeg fortalte det til Arne.. han lurte på om vi laget vanlige "vaffelkaka" ( som vi si i nord)  og tørka de :) :) :) )

Så i år fikk jeg oppskriften av mamma.. fikk den først på en kakeside, men det viser seg at det er akkurat samme oppskrift .) 

SÅ her er oppskriften : 

 

1/2 kg potetmel

250gr sukker

250gr smelta smør

 4 egg 

3 ts bakepulver

 

... del eggene, visp eggeplommene og sukkeret... ha i vekselsvis smeltet smør (avkjøl litt) og potetmel.

 tilslutt ha i stivpiskede eggehviter .)

Siden jeg glemte å ta bilde under tilberedningen av deigen, ble det bare dette bildet .) 

 

Deilig røre :) 

Et variert resultet til første gangen å være .

Tørre vafler skal være lyse, men da jeg måtte kaste det gamle vaffeljernet, og gå over til det nye, var det vanskelig å få de lyse.. noe med termostaten der gitt !!  Men de er ikke brente ihvertfall :)

Første slag i boks.. kan nok hende det blir bare dette og men her skal det deles med mor ellers blir det bare kastet :)

En knakanes flott FørJulstid ønsker jeg dere alle !!

Så må dere ikke glemme Jule Giveawayen jeg har på bloggen !!

 

Gyldne Vegas Vanilje

Jeg leter stadig etter gode oppskrifter å prøve ut. Jeg fant en, men den har jeg gjort litt om for å passe meg.
Dette er gode vaniljemuffins, som ikke blir tørre rett etter at de er avkjølt, ei heller dagen etter eller dagen etter der .) Disse er ikke kompakte, men luftige.
De er veldig lette å lage, så hver gang jeg har laget de har jeg glemt å ta bilder... jahooo... :)
Kjempegode med hvit sjokolade/ostekrem eller sjokolade fudge krem. Sikkert gode med masse andre frostinger også :)

Her er oppskriften :) :
Gir 12-15 stk

190 gr mel
6 gr bakepulver
4 gr natron
4 gr salt

 2 egg
165 gr sukker
1,5 ts vanilje ekstrakt
125 ml rapsolje
125 ml melk
1/2 ts edikk

Bland mel, bakepulver natron og salt.

Ha edikken i melken og sett til side 3-5 minutter

2 egg vispes sammen i mikser ( ikke eggedosis), ha i sukker og visp litt til.

Ha i vanilje ekstrakt og oljen, visp videre.

Sett maskinen på lav hastighet, ha i halvparten av melblandingen, mix til blandet , ha i halvparten av melken, så resten av melet og så resten av melken.

Hell røre i formene, 2/3 full.
Jeg har veid de også og  CA 55 gram er en fin tommelfinger regel :) Jeg mener og huske at jeg målte ca 60 på disse og dere ser jo at det har blitt en kul på de.

Kjempegod sjokoladekrem

Tenkte jeg skulle vise dere hvordan jeg lager skjokoladekremen jeg bruker mye.
Opprinnelig kommer den fra kakefestens oppskrifter, og der var det en superflink jente som kalte seg Bunny som la ut denne oppskriften. Jeg lagde den og fikk masse skryt... så nå er det nesten bare denne jeg bruker.

Oppskriften er :

• 200g smør (1000 gr)
• 4ss kakao ( 160 gr)
• 300-350g melis ( 1750 gr)
• 4ss sjokolademelk (eller vanlig melk)( 3dl)

I parentes er det oppskrift x 5 ( jeg bruker denne mye og greit å fryse så lager alltid x5 :))

200 gr smeltes (1 kg) Jeg glemte å nevne at jeg alltid bruker meierismør, her er det Margarin siden det var smørkrise. Takk Trine for at du nevnte noe jeg SKULLE skrive <3

4 ss ( 160 gr) kakao haes oppi:

Dette skal ikke kokes, var varmes opp... om det går opp til kokepunktet er det ikke noe problem.
Opprinnelig i oppskriften står det at det skal kokes, men jeg gjør det ikke.

Så røre du til den blir blank og fin :)

Så var det melisen da... jeg har kjøpt store sekker med 25 kg melis gjennom Pals, og den blir noe klumpete etterhvert. Så jeg kjøre den i kenwooden litt og vips så er nesten alle klumpene borte.
 Her MED klumper .)
300-350 gr ( 1750gr) melis:

Noe av "cluet OM man har klumper er å ha i kakao/smørblandingen i når den er varm. da smelter klumpene og kremen blir fin og glatt. Har du i blandingen når den er kald kan du få litt "smør" klumper. Da må du bare vispe.

Her er noe som kanskje skremmer. Men ingenting å bli nervøs for .. kremen blir så fin etter at vi tilføre neste ingrediens :)

Som er "just Milk" ;)
4 ss (3 dl) melk ( eller du kan ha nesquik i)

Siden kald melk has i varm smør kan det blir litt ille først, men bare pisk... lover deg at det blir bra .)

Pisk videre så får du dette resultatet <3

Sett kremen over natta i kjøleskap, når du skal bruke den pisker du den opp. Som er av eget valg. Jeg har brukt begge deler.

Den holder seg lenge i kjøleskapet, den er også super å fryse. Smaker nydelig i kake og på cupcakes .)

Gode gamle Tupperware oppskrift

Jeg var på Tupperwareparty her om dagen, og da spurte jeg om hun tilfeldigvis hadde oppskriften på bollene som pleide å lages på party før. Jeg har solgt TW selv i 2 omganger, etter at jeg sluttet ble det mere populært med temapartyer. Men jeg husker denne langt tilbake, og tenkte jeg måtte prøve de igjen. 

Så her er oppskriften som jeg fikk fra Jannicke :)

Tupperwares Boller/Kanelsnurrer:

2 l (1200g) hvetemel

2 dl sukker                                                  

2 ts kardemumme

2 ts kanel

200 g margarin smeltes                                    Blandes og varmes til 37 °C

6 dl melk

2 pk fersk gjær                   

Ca 1 ½ dl vann til å løse opp gjæren   

2 egg

Bland eggene sammen med gjærblandingen.

Hell i melken og rør alt godt sammen.

Heves i bakebollen i varmt vann eller annet lunt sted til lokket spretter opp (ca. 30 min.)

Ha deigen over på benk/underlag og lag boller.
Heves ca 30 minutter.  

Pensles med egg

Stekes ved ca. 210 °C i ca 10 min.

Lager du Kanelsnurrer bruker du  og kjevler ut en stor leiv som du har margarin, sukker og kanel på etter smak. Deretter ruller du leiven sammen med et par slikkepotter og deler opp i passende snurrer med en deigskrape og har de over på en bakeplate.
Her har jeg laget stenger av halvparten av deigen. En med hjemmelaget vaniljekrem og en med smør, Cinnabon blanding og sukker <3

Jeg lager også hjemmelaget vaniljekrem for den elsker min kjære :) 

Denne oppskriften er kjempegod i sjokoladekake også, prøv, tror du vil like den :) 

Her er oppskriften på den : 

 

Tingelings vaniljekrem :) 

6 eggeplommer
4-5 ss maizena
1 dl sukker
1 vaniljestang
5 dl H-melk

Rør sammen maizena og sukker i et litermål. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha alt i en gryte med melken og kok opp.Hell halvparten av den kokende melken i eggeblandinen og rør til sukkeret har løst seg opp. Ha over resten av melken og rør.
Sil det tilbake i gryta og rør til det tykner. Skal ikke koke. Avkjøl.
Denne kan godt blandes litt pisket krem i og ha i kaker. (Tekst kopiert fra kakefesten)

Jeg prøvde for 1.gang å bruke plommer som har vært i fryseren. Tror ikke jeg vil gjøre det igjen siden plommene var blitt "faste" . Derfor de gule prikkene. 

Her er Fastelavenbollen med litt hjemmelaget jordbær syltetøy :) 

Nettbakerns bunnmasse (oppskrift)

Noen av dere som vet hvem Nettbakeren er ? Han er en entusiastisk baker fra Bergen. Han har kommet med mange oppskrifter og jeg har prøvd endel av dem. Her finner du hans hjemmeside og Facebook side .)

Jeg har prøvd hans nydelige brownies og hans bolledeig.

Jeg bruker kun hans oppskrift på sukkerbrød nå. Det smaker noe av det og det er viktig synes jeg. Jeg har prøvd mange oppskrifter fordi jeg har egentlig aldri likt å bake sukkerbrød. Men man kommer jo i situasjoner hvor noen i familien eller venner ber deg bake en marsipankake. Til og min mor bruker nå kun denne oppskriften etter at hun fikk smake :) 

Prøv, jeg tror ikke du blir skuffet :)

Denne oppskriften er ganske stor, enten kan du bake en 28 form, høyt og flott sukkerbrød. Eller 2 mindre (22-23 cm) ( synes det er for lite til 2 stk 24 former, men det er MIN personlige mening .) 

Denne oppskriften kan du jo bare dele... du finner målene i parantes :)

Ingredienser

10 stk egg                  (5 egg)                               Husk tempererte egg !!
400 gram sukker        (200 gr sukker)
2 ss vann                    (1 ss vann)
300 gram hvetemel     (150 gr mel)
100 gram potetmel      (50 gr potetmel)

Et tips jeg har brukt mye er at mange av råvarene er best når de er romtempererte. Spesielt egg. Tempererte egg, pisker seg dobbelt så mye opp som kalde egg. Om du har glemt å ta de ut fra kjøleskapet, legg dem i en skål med varmt vann i ca 10 minutter :)

Bildet er lånt fra Googels bilder.

Det er smart å knekke eggene i et litermål først, da slipper du å få eggeskall i røra. Eggeskall synker og legger seg i bunn. 

10 store egg måler ca 550 ml eller 550 gram.

*Sukker og egg haes i bollen, bruk pisk og dette skal piskes i 10 minutter på full speed.
*Vei opp 300 gram hvetemel og 100 gram potetemel, spray eller smør formen (e). 

*Sikt   mel og potetmel. Gjerne 2 ganger. Jeg pleier å sikte det på matpapir, da er det lett å helle i bollen etterpå.
*Sett maskinen på laveste hastighet, og tilsett 2 ss lunket vann. Da blir massen seig og fin.

*Ta så bollen av maskinen, og heller det siktede melet i røren, og bruker en slikkepotte og løfter melet inn. Forsiktig, nå må du løfte, ikke røre. Gå rundt kantene, og inn mot midten, rundt og rundt, løfte massen.

*Jeg steker på 175 grader, ca 30-45 minutter. Kommer jo an på hvor stor form du bruker.
*Om du har flere former, tar du massen oppi, om ikke la den få stå helt i fred i bollen, så går dette kjempefint.
*Tips fra Nettbakeren: Hell sukker på et bakepapir, da du snu kakebunnen med engang den kommer ut på dette papiret.

                                                             

Denne gangen brukte jeg noe som heter Sponge cake stabilizer eller kort SP , og jeg må bare si at DET skal jeg prøve igjen. Synes sukkerbrødet ble kjempebra, rette kanter og perfekt topp.

Dette får du tak i hos Cacas, dvs Traktøren i Drammen har masse produkter fra Cacas.

Mener den kostet 79 kr, men vare nok lenge, ikke mye som skal til.

                                                                 

Prøvd ut noen oppskrifter...

Jeg lagde noen kaker til bursdagen min og jeg ville bake noe jeg ikke har bakt før. Man bli litt lei sjokoladekaker, men jeg lagde også punchbollene jeg pleier å lage. Egentlig var de vel mest til svigermor for hun er vill etter disse .) Hun ble glad da jeg pakket ned endel slik at hun fikk med seg hjem. :)

Oppskriftene jeg prøvde kom fra Manuelas blogg, jeg har da prøvd meg på Manuelas Oreokake og en gulrotkake.
Her er det Oreo kaken, jeg hadde liten tid til pynting, så det ble bare en "vanlig" Oreokake.
Jeg har ikke det store behovet for å pynte mine egne kaker så innmari :)
Kaken heter Oreo Dream cake og du finner oppskriften hos Passion4baking. Du finner den HER.
Kaken ble godt mottatt, selv om den er VELDIG mektig forsvant halve kaken :) Har idag hatt rester med på jobben og den forsvant raskt. Jeg har mange kakeglade kollegaer, så jeg vet hvor jeg kan sette igjen rester :)

Minuset med denne ( ikke at det direkte er noe minus da)  er at det tar TID å lage denne... det er jo 4 forskjellige  "steg" å lage den... Men det er VERD det tilslutt  <3

Så laget jeg gulrotkaken... jeg er så lei meg for jeg har mistet den beste oppskriften ever. Den fikk jeg av en kollega da jeg jobbet på en fabrikk på Hurum. Jeg fant den da jeg ryddet i oppskriftene, men nå finner jeg den ikke :(  den var skikkelig saftig og god. Håper jeg finner den igjen :)
Jeg valgte da å prøve Manuelas sin Heavenly Carrotcake, du finner oppskiften HER

Jeg prøvde å farve kremen orange, men den var litt tørr (farven altså) så dere ser at den ikke er pisket ut. Var redd for å piske kremen for mye :)
Kaken var lett å lage, så det gikk fort. Kanksje den må stekes litt lengre enn hva oppskriften sier. Jeg stekte den i 2 stk 20 former.

Jeg lagde bare en porsjon med krem, ville kanskje laget 2 neste gang og da ha i flere lag + da lagd roser rundt hele. Eller så skulle jeg lagd striper rundt kanten slik at det ser ut som at det er stilker på blomstene på toppen :) Eller lage remser i grønt opp langs kanten. Enkel og dekorativ pynt :)

Ja jeg ville nok bakt denne igjen, de få som smakte den synes den var god. Noen synes kremen var for søt. Lite av denne kaken ble spist så den havner i fryseren til en annen anledning :)


Synes begge oppskriftene er verd å prøve igjen .)

Happy baking :)

Nydelig bringebærmousse

Jeg er av person ganske kresen og veldig opptatt av riktig smak. Derfor skal det mye til for at jeg blir fornøyd. Så når jeg finner noe så holder jeg meg mye til det, eventuelt til jeg prøver noe som er enda bedre. :)
Manuela fra Passion4aking har så utrolig flotte oppskrifter og denne kommer fra henne. 
Denne er super som dessert OG som fyll i kaker. 

Du trenger: 

• 100 g ferske jordbær eller bringebær
• 3 ss sitron juice
• 4 gelatin blad
• 2 dl sukker
• 4 dl kremfløte

Varm bringebær eller jordbær i en kjele sammen med sitron juice og 1 dl sukker i cirka 5 minutter. 

Legg gelatin bladene i kaldt vann i 5 minutter. Etter 5 minutter tar du gelatin bladene ut av vannet, presser alt vann ut og legger dem i bringebær / jordbær røra.

Fjern kjelen fra platen med en gang.

  Rør det godt sammen og la det hvile litt slik at bringebær røra blir stivere. 

Kan settes kaldt, men da må du ikke glemme den..:)

Pisk opp kremfløte sammen med resten av sukkeret (1dl) sukker ...

 og rør forsiktig inn bringebær røra...

 Jeg bruker ikke mixeren for denne jobben, her bruker jeg bare vispen og gjør det for hånd.

Sett det hele kaldt i noen timer.

Her er moussen klar til å bli fylt i en kake :) 

ÅÅÅÅ jeg elsker denne... man kan jo bruke den frukten/bæren man liker selv da. 
Takk Manuela for en herlig oppskrift :) <3